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芒果牛奶布丁
鎖定
- 中文名
- 芒果牛奶布丁
- 菜品口味
- 奶香
- 主要工藝
- 技巧
- 所需時間
- 一小時
芒果牛奶布丁食品概述
製作難度：高級。
所用廚具：攪拌機。
芒果牛奶布丁主料
芒果兩個、鮮奶200g。
芒果牛奶布丁輔料
奶油100g、雞蛋黃1個。
芒果牛奶布丁調料
芒果牛奶布丁食品做法
1.準備好各種材料
2.魚膠粉與60g的水混合後置於温水中至澄清
3.芒果切出果肉，料理機打成果蓉
4.取一小鍋，倒入鮮奶油、牛奶、糖小火加熱煮沸
5.離火加入蛋黃液，攪勻
6.加入魚膠液，攪勻
7.最後倒入芒果蓉，攪勻
8.倒入準備好的鋁模內
9.待涼後，用錫紙包裹好
10.放入冷藏室2小時
11.取出脱模
12.放入新鮮芒果粒，倒入淡煉乳，開吃
芒果牛奶布丁做法二
芒果牛奶布丁用料
芒果2個
牛奶200克
芒果牛奶布丁輔料
- 淡奶油50克
- 吉利丁5克
芒果牛奶布丁調料
- 白糖25克
芒果牛奶布丁做法
1.芒果去皮，沿核對半切開，有四片果肉，其中一片切成小塊狀，還有三處切成薄片，吉利丁片掰碎浸在冷水中泡軟
3.將牛奶混合液隔水加熱攪拌至糖融化，加入泡軟的吉利丁片，再攪拌至融化
4.將布丁液倒入容器中，分別加入芒果粒
5.冰箱冷藏至凝固，一小時左右，接着取出在表面用片狀芒果轉成玫瑰花狀即可
芒果牛奶布丁烹飪技巧
1、用吉利丁製作的甜品最好密封、冷藏保存，在温熱的環境下很容易融化變形，密封是為了防止表面產生膠質表層；
2、白糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟；
- 參考資料
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- 1. 不要辜負這芒果幸福季NO1 芒果牛奶布丁 ．新浪[引用日期2014-01-21]
- 2. 牛奶芒果果粒布丁 ．美食傑[引用日期2014-07-28]
