自溶產物

自溶產物

詞性及解釋

【化】autolysate

【醫】autolysate

自身溶解所產生的物質。

自溶過程中測定了遊離氨基酸態氮的變化，並對自溶產物進行了感官評定。研究結果表明，新鮮菠蘿汁可以代替商品植物蛋白酶用於魚蛋白自溶水解；