臘腸果

本品為豆科植物臘腸樹的乾燥成熟果實。冬季果熟時採收，乾燥即得。

臘腸果(3張)

本品呈長棒狀，長30~50cm，直徑約2cm，表面黑褐色，具多數不甚明顯的淺槽。質堅硬，斷面邊緣棕色。中央為棕色半透明漿肉質的內果皮，味甜、酸。內含種子1粒。種子扁圓形，直徑1~1.5cm，棕褐色，光滑。質堅硬，內有乳白色子葉2片。氣微，味淡，油樣。

以種子飽滿者為佳。 ^[1] 

(原植物) 臘腸樹

喬木，高可達15米。羽狀複葉具小葉8~16個；小葉大，卵形至長卵形，長6~15釐米，寬3.5~8釐米，先端漸尖而鈍，基部驟尖，兩面都有微細柔毛。總狀花序疏鬆，下垂，長可達30釐米或更長；花梗細瘦，長達6~8釐米，下垂；萼片5，分離，卵形，豌面密生短柔毛；花冠黃色，直徑達4釐米；雄蕊10，下面2~3枚雄蕊的花葯較大。莢果大一圓柱狀，不開裂，黑褐色，右3槽紋，長30~60釐米，直徑約2釐米，種子間有橫隔。 ^[2] 

臘腸樹(7張)

本品呈圓柱形。完整者長30～50cm，直徑1.5～2.5cm，頂端尖，基部有短果柄。表面暗褐色至黑褐色，平滑而帶光澤，具不甚明顯的環形淺槽，腹背兩縫線明顯。質堅，可折斷，斷面具黃棕色橫隔。每兩隔間各具種子1粒。種子周圍的果肉紅白色或黃綠色至黃褐色。種子由短線狀珠柄附着於腹縫線上，常脱落。種子呈卵圓形而稍扁，黃棕色至暗紅棕色，光滑，兩側具略隆起的皺紋，上下有淺縱溝。質堅硬，遇熱水產生透明易剝離的膠質薄膜，胚乳發達角質樣。果肉氣特異，味甘、苦、澀、酸。　

本品種子橫切面：假種皮為厚達25～30μm的膠質薄膜層。種皮表皮細胞為1列柵狀細胞，其內為1列胞腔不甚明顯的滴漏細胞。厚壁細胞數列，胞腔較小，有的胞腔內含棕黃色物。維管束細小。內種皮為1列滴漏細胞。胚乳細胞多角形，細胞壁角隅處纖維素增厚，略呈念珠狀，內含糊粉粒、油滴。子葉細胞類方形，含油滴、澱粉粒。

全果含氧甲基蒽醌類0.95%，並有葸醌色素臘腸豆酸。果肉含蒽醌1.1%，主要為4，5-二羥基-2-葸醌羧酸。另含1，8-二羥-3-蒽醌羧酸、蘆薈大黃素苷、蘆薈苷及羥甲氧基葸醌的苷、不飽和蠟(C₂₈H₅₆)2.27%，少量揮發油、葡萄糖、果糖、蔗糖、丹寧、黏液質、果膠及具特異香氣的樹脂。又報道含碳水化合物26.30%，蛋白質19.94%，尚含精氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、天冬氨酸及穀氨酸等氨基酸。果莢含蠟，其中有木蠟酸正三十烷酯(57.2%)，二木蠟酸正三十烷-1，30-二酯蔗糖。果皮尚含黃酮，生物鹼。 ^[3]