臊子蒸蛋

雞蛋兩個，肉餡（內有姜米）適量，甜麪醬及其它常用調味料，還有葱少許

1.鍋內加油燒熱，放入肉臊炒散，烹料酒，放入甜麪醬調味

2.摻入少許的水（用湯更佳），燒開

3.然後再加入醬油/鹽/味精/少許的花椒粉調味

4.用水澱粉勾芡，淋少許香油出鍋

5.雞蛋磕入碗中，葱切葱花。雞蛋和水的比例是每個雞蛋+50ml的水

6.然後撒葱花，加鹽調味（沒有味精，因為雞蛋本身就比味精鮮）

7.攪完後會有很多泡沫在面上，有的人直接上鍋蒸

結果蒸出來的表面不光滑，有泡眼 ,用餐巾紙吸 ，其實就是拿一張餐巾紙從表面滑過即可

8.適量添加臊子即可

蒸的時候選用中火，火太大了泡眼多 小碗5分鐘，大碗10分鐘，蒸好後燜2分鐘，更佳