腸澱粉酶

酶促反應速率受酶濃度，底物濃度，PH，温度，抑制劑，激活劑的影響，酶促反應有最適PH，在最適PH時酶活性最高。從小腸腺分泌入腸腔的消化酶可能只有腸激酶，腸澱粉酶應該是胰澱粉酶，其最適PH為6.7-7.0，過高或過低其活性都會下降。

要想得到氨基酸必須由某種蛋白酶將蛋白質分解為氨基酸。