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脆皮烤乳豬
鎖定
脆皮烤乳豬是一道廣東省的地方傳統名菜,屬於粵菜系。此菜色澤大紅,油光明亮,皮脆酥香,肉嫩鮮美,風味獨特。
- 中文名
- 脆皮烤乳豬
- 分 類
- 粵菜
- 口 味
- 鮮香
- 主要食材
- 豬
脆皮烤乳豬食材類別
豬肉
脆皮烤乳豬味道
醬香
脆皮烤乳豬適宜季節
冬
脆皮烤乳豬簡介
脆皮烤乳豬的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚,脆皮烤乳豬是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,脆皮烤乳豬以花生為主要材料,烹飪以烤菜為主。烤乳豬早已成為古今外爭相讚譽的名吃,提及名吃烤乳 豬,人們都認為是廣東名菜,甚至內行人還會進一步稱以廣州大同酒家的烤乳豬為佳。實際上烤乳豬創始發展于山東,而今發達出名於廣州,遠在北魏時其成書的《齊工要術》中 就有關於烤乳豬的詳細記載;孔府菜中的名吃“叉燒”,其中之一便是享譽古今的烤乳豬。烤乳豬又稱脆皮烤乳豬。被廣為稱頌的廣東烤乳豬便是脆皮烤乳豬之一。
脆皮烤乳豬原料
脆皮烤乳豬做法
①將乳豬洗淨,從背上切口挖出內臟和豬腦;用各種調料醃好,再用沸水淋遍豬皮,最後塗上糖醋;用特製的燒叉從臀部插入,置木炭火上烤,烤制時不停轉動烤叉,並均勻地塗上花生油,烤至豬皮呈大紅色便成; ②將烤好的豬同千層餅,酸甜菜,葱球,甜麪醬一起食用。
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脆皮烤乳豬食物營養成分
食物名稱 | 脆皮烤乳豬 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 550 千卡 |
蛋白質 | 36.2 g |
脂肪 | 45 g |
膽固醇 | 105 mg |
飽和脂肪酸 | 15.3 g |
反式脂肪酸 | 0.3 g |
多不飽和脂肪酸 | 7.9 g |
單不飽和脂肪酸 | 19.6 g |
水分 | 17 g |
碳水化合物 | 0 g |
糖 | 0 g |
乳糖 | 0 g |
膳食纖維 | 0 g |
維生素C(抗壞血酸) | 0 mg |
- 參考資料
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- 1. 中華美食網