胡蘿蔔豆腐

原料：胡蘿蔔、黃豆、石膏粉、水各適量。

準備：黃豆浸泡一夜後用水打成豆漿，用胡蘿蔔汁水代替水加入剩餘的黃豆打成豆漿。在一個碗里加入石膏粉，500克的黃豆用15克的石膏粉，用等量的涼水化開。

1.打好的豆漿過濾掉豆渣放入高壓鍋（一定要選擇大的容器），要多過濾幾次保證沒有豆渣，用細密的篩子或者紗布都可以；

2.煮豆漿，為防止溢鍋，可點幾滴食用油，先大火煮開後馬上改中火再煮3分鐘左右。把泡好的石膏粉水慢慢加入到80度左右的豆漿裏，邊攪拌，出現絮狀物即可停止攪拌，靜置半個小時。

3.選擇一個容器，放上一塊紗布，把豆腐腦放在裏面；蓋上紗布，拿一隻裝滿水的玻璃杯或者碗壓一壓（當然最好找一個大小相當的容器加滿水放上面），把水壓出來，裏面就是石膏豆腐了；拿出切塊即可用來做菜了。 ^[1]