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胡蘿蔔果凍

將鮮奶油、白砂糖、橘子酒放入大碗內，用打蛋器順一個方向攪打至起泡，成為色澤潔白的酒味奶油膏。將凍結的胡蘿蔔果凍倒覆在長形碟子上，面上及兩側擠上酒味奶油膏，以增添其美感。製成長25釐米半圓筒形1個（供4人食用）。

胡蘿蔔果凍材料

胡蘿蔔300克、蘋果汁100克、洋菜粉8克、麥芽糖30克、水100克

三明治塑料袋約5個、橡皮筋約5 條

1．胡蘿蔔榨汁備用

2．洋菜粉與麥芽糖加水煮至洋菜粉完全溶解，呈無顆粒狀，再將榨好的胡蘿蔔汁與蘋果汁加入拌勻

3．待做法2的果凍液稍涼後，倒入三明治塑料袋中，用橡皮筋綁成胡蘿蔔狀，冷卻後再打開塑料袋，就成為健康又可愛的胡蘿蔔果凍了．

適合當下午甜點招待客人的胡蘿蔔果凍

原料配方胡蘿蔔180克粉末明膠15克白砂糖150克檸檬汁30毫升橘子酒45毫升清水80毫升熱開水250毫升鮮奶油200毫升

1.胡蘿蔔去皮、切薄片，放入鍋中與水同煮。待沸騰後將水倒掉，重新加水，待煮沸後再將水倒掉，反覆3～4次，至胡蘿蔔煮軟為止。如此，可以除去胡蘿蔔特有的味道。

2.將煮軟的胡蘿蔔趁熱倒在20目篩(不一定非得這東西,只要手頭有方便用的東西就行了.)上，用木杓刮擦，使之成為泥。

3.把粉末明膠倒入80毫升水中，浸2～3分鐘，隔水燉烊。

4.在胡蘿蔔泥中加入白砂糖和250毫升熱開水攪勻，再先後加入明膠液，檸檬汁和橘子酒混勻。

5.將半圓筒形模子內側用冷開水濡濕，注入上述溶液。進冰箱冷藏1小時，使其凍結。

產品特點形態簡潔大方，色澤鮮明，有酒香味，入口酥化。

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