肉末粥

菜品名稱：肉末粥

功效：滋陰食譜，腸炎食譜，麻疹食譜

口味：清香味

工藝：煮

鹹鮮味美，潤滑適口。

主料：豬肉(瘦)50克,粳米50克 ^[1] 

將豬瘦肉切末與淘洗乾淨和粳米一同入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。

大米500克 肉末250克 油適量 鹽、味精、葱花少許

1.大米洗淨，放鍋內，加水4～4.5千克、旺火燒開後中小火燜至稀粥狀。

2.在粥快成熟時，鍋架火上，放油燒至六七成熟，葱花熗鍋，出香味後放入肉末煸炒。肉一變色，加鹽和味精，再翻炒幾下，分散盛入各個碗內，每碗再衝入燒熱的粥，用筷子攪勻即可食用。

營養豐富

滋陰潤膚。適用於小兒麻疹恢復期。

粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”