老鹹菜

老鹹菜，是用鐵地鍋、木柴火烀（煮）制鹹菜，這種製作工藝謂之“烀鹹菜”，是山東沂蒙山區特有的飲食習慣。向城“陳橋老鹹菜”產地，位於距蒼山縣向城鎮政府駐地西南約2.5公里的陳橋村。據該村第四代傳承人宋體勤介紹，其曾祖父宋廣晉，生於清咸豐年間，掌握學做陳橋老鹹菜的製作工藝，至今已有150多年的歷史。 ^[1] 

老鹹菜50g，老豆腐3塊，雞湯、精鹽、味精、精煉油、葱末、泡椒各適量。

老豆腐切小塊，焯水，放入煲中加雞湯燉。老鹹菜、泡椒用精煉油煸香後放在豆腐上，加精鹽、味精調味，再燉至味香，撒上葱末即成。