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美國龍蝦
鎖定
美國龍蝦形態特徵
美國龍蝦(英文名: American Lobster),俗稱龍蝦或者緬因龍蝦,產於美國東北各州。
緬因龍蝦(Homarus americanus)和歐洲龍蝦(Homarus gammarus)是近親,均有兩隻大螯,其重量約佔龍蝦體重的15%。與其它蝦貝類產品相似,雖然大多數捕撈的美國龍蝦在半公斤至1公斤之間,美國龍蝦最大可達15公斤。
美國龍蝦生長繁殖
龍蝦生長緩慢,一般需要六年才長到1磅(一隻15公斤重的龍蝦可超過50歲)。龍蝦也有蜕殼過程,為長出更大的新殼而蜕去舊殼。在夏季,這種“軟殼”龍蝦在總捕撈量中佔很高比例。與相同年齡的硬殼龍蝦相比,軟殼龍蝦更易受損傷,肉也不豐滿。由於其更易受損,且離水後生存期短,軟殼龍蝦不適於長距離空中運輸。
美國龍蝦亞種分類
加拿大龍蝦的正式名稱叫做美洲龍蝦,英文名為American Lobster, 有些人翻譯成美國龍蝦,實際上美國龍蝦(美洲龍蝦)與加拿大龍蝦是一個品種,而且由於美國捕撈的龍蝦多捕自美國緬因州海域,所以美國龍蝦又稱為緬因龍蝦,但不管是美國龍蝦、加拿大龍蝦、緬因龍蝦還是波士頓龍蝦(波士頓為美國海產品集散中心)均為同一品種的不同名字而已。
美國龍蝦捕撈狀況
從歐洲到北美,這兩種龍蝦均是美味佳餚的象徵。歐洲龍蝦產量較少,其年產量不足5000噸。
美國和加拿大每年共出產約7萬噸美國龍蝦。近幾年來,由美國漁民捕撈的美國龍蝦約佔北美龍蝦總產量的一半。其中大約75%的美國龍蝦是由小型捕撈船捕撈,它們通常在緬因州近海水域作業。馬薩諸塞州和羅德島州也大量出產美國龍蝦,但主要是由較大型捕撈船在遠海深水捕撈。
在美國,合法捕撈的鮮活龍蝦的最小尺寸(甲殼長度)為3.25英寸,約相當於1斤重。據估計85-90%美國捕撈的龍蝦剛剛達到這一法定規格。雖然美國龍蝦可全年捕撈,但大多數捕撈集中於每年7月至10月。9月和10月是龍蝦促銷的最佳時間。雖然產品捕撈依然不錯,但隨着夏日假期的結束,旅遊區對龍蝦的需求日益減少,價格也隨之下降。許多緬因龍蝦供應商經營龍蝦暫養池,即在沿岸小海灣的特定水域內暫養龍蝦。這些經營商在龍蝦價位較低時購進,然後將龍蝦儲存在養殖區暫養。多數暫養龍蝦在冬季售出,此時捕撈牌淡季而龍蝦價格較高。
美國龍蝦相關事件
美國龍蝦入侵蘇格蘭事件
蘇格蘭的克萊德河,是全世界最好的垂釣地之一,幾十年前北美信號鰲蝦被引進英國水體,隨後慢慢蔓延並統治了北方。有些龍蝦甚至長到20多釐米長,這些龍蝦是12年前進入這條河流的。鰲蝦的食譜和鮭魚相重合,鮭魚間接被餓死。但石蠅是鮭魚重要的食物來源,沒了食物也就沒了鮭魚。
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美國龍蝦疑似關聯武漢疫情
2019年7月,美國暴發“電子煙肺炎”。11月,一批美國龍蝦通過冷鏈運輸到湖北武漢;12月,武漢新冠肺炎疫情暴發。與這批龍蝦有接觸的商户員工和使用過龍蝦包裝袋的商店工作人員成為最早一批感染者,而美國“電子煙肺炎”卻隨之消失。
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- 參考資料
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- 1. 美國龍蝦 .cnki.net.2006-12-11[引用日期2017-04-05]
- 2. 美國小龍蝦入侵蘇格蘭,味道鮮美但政府不鼓勵民眾食用 .煎蛋網[引用日期2014-10-13]
- 3. 武漢疫情疑似與美國進口冰鮮龍蝦相關 .武漢發佈公眾號.2022-03-15[引用日期2022-03-16]