羊膏

羊肉(瘦) 500克

棗（幹） 100克

醬油 10克 鹽 5克 白砂糖 10克 大葱 5克 姜 3克 料酒 3克 各適量

私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理 肢寒畏冷調理

肉質軟爛，筋韌，無羶味。

1.將羊肉中骨頭剔出，洗淨，砍或敲斷，放入鍋中，加水煮2至3小時。

2.將羊肉切成塊，洗淨。

3.取鍋放入羊肉，將煮骨頭的湯倒入，置中火上煮沸，撇去浮沫，加葱、姜、紅棗、料酒煮沸後，再加醬油、鹽，置小火上燜煮，待肉煮爛，加糖煮2至3分鐘如湯多，用旺火煮，使湯蒸發一部分。

4.將煮好的羊肉放入碗中，晾涼，凝結後即可食用。若用帶皮羊肉或羊腳爪同煮，凝得好。若用刀切成塊，放入盤中，亦可。