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羊肉火燒
鎖定
羊肉火燒是山西陵川一種傳統名吃。特點是
羊肉罩火燒,色澤金黃,肉香湯濃,
口感勁道,香酥可口,軟硬適宜,暖胃祛寒,風味獨特。
- 中文名
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羊肉火燒
- 分 類
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傳統名吃
- 口 味
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肉香湯濃,口感勁道,香酥可口
- 主要食材
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麪粉
- 工 藝
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烙焙法
- 食品特色
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色澤金黃,香脆可口
羊肉火燒製作材料
麪粉1000克,羊肉1500克,
葱花500克,調和粉、姜粉、醬油各100克,芝麻油、味精、精鹽、熟豬油各少許。
羊肉火燒食品特色
色澤金黃,香脆可口。
羊肉火燒製作步驟
2.盆內加麪粉、温水、少許精鹽和成麪糰,靜餳30分鐘,搓成條,分成25個劑子,逐個按扁,包入
肉餡壓成餅狀。
3.鏊子燒熱擦上熟豬油,放上
肉餅,不斷翻動,烙至兩面金黃色時即成。
羊肉火燒製作要領
1.麪糰要揉勻餳透,揉至表面光滑為宜;
2.烙制時鏊子受熱要均勻,火不宜太旺,以免焦煳。