羊肉清湯

羊肉500克，冬筍三條。

葱三棵，姜兩片，紹酒、精鹽各少許。

①羊肉切塊，放入滾水中高火8分鐘，取出洗淨。

②冬筍去衣，取筍肉切角塊。

③葱洗淨打結，姜拍裂。

④把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料，加一湯匙紹酒，中火45分鐘，用鹽調味，揀去姜、葱即可。