羊肉大葱鍋貼

主料:小麥麪粉600克 羊肉350克

輔料:大葱350克

調料:姜6克 鹽8克 味精3克 料酒6克 醬油6克 香油100克 豬油(煉製)60克

1.將葱姜洗淨均切成末待用將豬肉洗淨,剁成茸放入盆內,加入醬油、水,邊加水邊順一個方向攪動,攪至黏稠狀,放入精鹽、味精、大葱末、薑末、麻油,調拌均勻,即成餡料.

2.將麪粉放入盆內,倒入熱水燙一下,拌勻,和成麪糰揉勻揉透,餳約10分鐘,搓成長條,分成面劑,擀成小圓皮,包入餡料,捏成月牙形鍋貼生坯.

3.將平鍋放在火上,鍋底抹上一些豬油,燒熱後碼入鍋貼生坯,倒入涼水加蓋煎燜,兩手隨時轉動鍋,使火候均勻,大約10分鐘,見鍋貼底呈金黃色熟透,盛入盤內,即可食用.