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羅漢果甜苷
鎖定
羅漢果甜苷是羅漢果的甜味成分。
- 中文名
- 羅漢果甜苷
- 外文名
- mogrosides,Mog
- 性 狀
- 淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜
- 用 途
- 甜味劑
- 用 量
- 適量使用
- 毒 性
- 在弱酸、弱鹼中不變質
羅漢果甜苷羅漢果甜苷
Arhat Fruit Extract
羅漢果甜苷作為食品是安全無毒的，在國家強制標準《GB2760食品添加劑使用標準》中規定，羅漢果甜可不限量用於各類食品。
羅漢果甜苷性狀
淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度約為蔗糖的240倍，熔點197～201℃（分解）。熱穩定性強，易溶於水和稀乙醇。
羅漢果甜苷用途
甜味劑
羅漢果甜苷使用方法
1. 本品在100℃中性水溶液中連續加熱25h，或在120℃長時間加熱，均不致破壞。在弱酸、弱鹼中不變質。
2. 本品屬低熱量甜味劑。
羅漢果甜苷用量
可按各類食品中按生產需要適量使用。尤宜用於飲料、保健食品。
羅漢果甜苷毒性
1. LD50 雌雄性小白鼠口服大於10g/kg(bw)。
2. Ames試驗 陰性。
羅漢果甜苷食用方法
1、添加到咖啡或茶裏。有提神醒腦、緩解壓力的作用。
2、添加到中藥裏，沒有任何異味或苦澀味，甜味特徵曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無法比擬的。
3、添加到烹飪食品內，甘甜爽滑、不會引起血糖波動，糖尿病人也可食用。
4、添加於嬰幼兒輔食、兒童食品，不會引起齲齒，對牙齒健康有利。
5、甜點製作。家庭在製作甜點，如冰淇淋、蛋糕、麪包的時候可以代替普通的蔗糖和砂糖，營養健康。
羅漢果甜苷生理功能
1、祛痰、鎮咳作用；
2、抗炎抗菌作用；
3、清除自由基及抗氧化作用；
4、降血糖作用；
5、保肝作用；
6、抗癌作用；
- 參考資料
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- 1. 羅漢果甜苷的生物活性研究 ．萬方數據．2010-03-23[引用日期2017-04-21]
- 2. 藥用甜味劑羅漢果甜苷一般藥理學研究 ．中國知網．2013-06-15[引用日期2017-04-21]
- 3. 功能性甜味劑羅漢果甜苷的生理功能及食品應用研究進展 ．中國知網．2015-10-25[引用日期2017-04-21]
