網油蠔豉

蠔豉（350克）（約24只）、網油（450克）、瘦肉（1400克）、菱粉（100克）、油（100克）、味粉（5克）、葱（200克）、姜、酒、白糖、醬油、精鹽（各少許）。

一、先將蠔豉洗淨，用清水浸約四十分鐘，再用少許姜、葱、酒、開水泡去其腥臭味，用清水洗過，晾乾，然後用糖、姜、酒、葱醃約十分鐘。

二、將網油洗淨，晾乾，豬肉切薄片，葱切段（每段約四分長）。

三、網油鋪在桌上，拍上少許菱粉，將豬肉、蠔豉、葱段放上，逐只捲成蛋卷。

蠔肉 - 每當冬季來臨時，蠔味肥美，鮮食尤其甘甜，但處理不當易受重金屬的污染。據行家稱吃蠔的最高境界是生吃深海蠔。