絲糕

麪粉400克，麪肥100克

白糖100克，京糕5克，葡萄乾5克，桂花5克，鹼6克，青紅絲少許。

1；將麪粉放入盆內，加入麪肥、水、和成軟麪糰發酵。

2；將鹼用開水溶解後，倒入已發酵的麪糰內，調成稠粥狀，再加入白糖、桂花、葡萄乾調勻。

3；屜內放木框，鋪上屜布，將調勻果料的軟糊倒入框內，抹平，撒上京糕丁、青紅絲，用旺火蒸30分鐘，下屜，晾温切成小菱形塊即成。

暄軟，香甜，孔多如蜂窩。

面要發老些，冬天用温水和麪，夏天用涼水和麪。因麪糊太軟，直接放屜上，壓氣，走型，必須備一個大小適宜的木框。