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紹興醉雞
（菜餚）
鎖定
醉雞是浙江省紹興市的一道傳統名菜，屬於浙菜系，該菜品由紹興獨有的越雞和花雕酒浸泡而成，食之可謂鮮嫩滑美、酒香怡人，是紹興人宴客時必不可少的一道當家菜
紹興醉雞菜品故事
這道菜與大詩人李白頗有淵源。
李白和賀知章是一對忘年交，亦都是著名的酒仙，經常一起把酒言歡，共賦詩詞。賀知章為越州（今紹興）人，最愛吃紹興白斬雞，最愛喝的是紹興黃酒。
有一次賀知章又請李白喝酒吃白斬雞。兩人醉酒後，不小心將一盤白斬雞打翻在酒罈中。
李白將酒罈帶回家中，第二天他舀酒時發現酒中竟然還有白斬雞，便品嚐了下，沒想到雞肉不但鮮嫩，還酒香撲鼻，令人食慾大開。
李白高興壞了，馬上將這件事告訴了賀知章，從此紹興多了一道名菜：紹興醉雞。
紹興醉雞原料
去骨雞腿3只，葱2根，姜2片。
當歸2片，紅棗6個，枸杞1大匙。
紹興醉雞菜品特色
烹飪簡單
紹興醉雞營養價值
營養豐富
紹興醉雞做法
紹興醉雞
B料：紹興酒1瓶，素蠔油1杯，糖1大匙。
做法：
1. 葱、姜洗淨，葱切段，所有配料洗淨。
2. 雞腿洗淨、瀝乾，抹上A料及葱、姜，移入蒸鍋以大火蒸約20～25分鐘，取出待涼，湯汁留下備用。
3. 鍋中放入配料及B料煮開，熄火、待涼，加入雞腿和湯汁，置於冷水中急速冷卻，放入冰箱冷凍室1小時，再移入冷藏室約6小時，取出、切片即可。
Tips：
這道菜以蒸煮為主，很符合營養學上少油的烹調原則，若雞肉能先去皮再烹煮，油脂會更少，而當歸、枸杞等也具有中醫學上的保健功效。
特色：
濃郁的酒香，有滋養肝腎、補益氣血等功效，是最好的營養補品。
