細胞外酶

消化液中的酶就是其中的一例。關於微生物的水解酶，可在其培養液中檢查到的，多稱為細胞外酶（菌體外酶）而只在菌體內能證明的酶多稱為胞內酶（菌體內酶）。不過在這種情況下，有可能誤將原來是屬於胞內酶的，只因培養過程中，中途死細胞分解放到培養基中的酶當作胞外酶。