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紫蓋
（牛身上的一種肉）
鎖定
紫蓋，分為上紫蓋和下紫蓋。上紫蓋，牛部位肉名，位於黃瓜條上，同三岔肉相連。下紫蓋，牛部位肉名，又名下仔蓋，在牛臀部，相當於豬的底板肉，一面貼皮下脂肪，一面貼股骨。肉絲斜粗，質地較老。
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- 中文名
- 紫蓋
- 釋 義
- 牛部位肉名
目錄
- ▪ 食物營養成分
紫蓋食物營養成分
| 食物名稱 | 紫蓋 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 117 千卡 |
| 蛋白質 | 22.6 g |
| 脂肪 | 2.6 g |
| 膽固醇 | 22 mg |
| 飽和脂肪酸 | 1.1 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 1.2 g |
| 碳水化合物 | 0.9 g |
| 葉酸 | 4 μg |
| 膽鹼 | 27.4 mg |
| 生物素 | 0.9 μg |
| 鈉 | 40 mg |
| 鎂 | 22 mg |
| 磷 | 159 mg |
| 鉀 | 325 mg |
| 鈣 | 2 mg |
| 錳 | 0.02 mg |
| 鐵 | 1.4 mg |
| 銅 | 0.01 mg |
| 鋅 | 5.48 mg |
| 硒 | 3.6 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.05 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.09 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 4.86 mg |
| 維生素B6 | 0.26 mg |
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