紫米酒

主料: 紫米500g 、白色糯米300g

輔料: 酒麴8g 、清水1000ml

第一：把紫米和白色糯米混合洗淨，用清水浸泡10-20小時。經過浸泡，米粒會漲大，浸泡10小時以後，白色米變成了粉紅色，半碗米變成了一碗米。

第二步：把泡好的紫米放進潔淨的蒸鍋，隔水蒸30分鐘。

第三步：蒸好以後自然涼涼，28-30度最好。

第四步：用28-30度的温水把酒麴融化。

第五步：酒麴液拌入紫米，中間挖一個洞，自然發酵24小時以上。

第六步：小洞裏滲出清澈的酒液，有濃郁的酒香，就成功了。