素餡包子

1、麪粉500克、牛奶、酵母；

2、小白菜、水髮香菇、豆腐皮、木耳、洋葱、姜。

1、發麪。將酵母用温開水化開，分兩次倒入麪粉內，加牛奶和成團，放在電飯鍋，保温檔上進行發酵。待面發至1倍大的時候，取出，放在通風的地方，繼續發酵。我放了一夜，第二天早上，面已發至2倍大小；

2、和餡。將材料2剁碎，小白菜很新鮮不用捏出水，洋葱和姜要多的稍微碎點。加生抽、雞精、十三香、料酒、蠔油，少許香油調味，鹽在包之前再放；

3、包包子。順邊捏出折；

4、蒸包子。冷水上鍋，這樣也是一個發酵的過程，待水開後，再蒸20分鐘，即可。

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麪粉、酵母、大白菜、黑木耳、油煎豆腐塊、粉絲、葱姜

1、酵母用温水稀釋，靜置2分鐘，添加麪粉，先用筷子攪成濕面絮，之後揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放在温暖處餳發；

2、豆腐切大塊用油煎成表面金黃，涼透後切成小丁；

3、粉絲提前用冷水浸泡，然後切碎備用；

4、黑木耳提前水發，摘洗乾淨後，焯一下熱水後過涼水，瀝乾水分切碎備用；

5、葱姜切成碎末，大白菜取葉部切碎，然後把以上餡料混合；

6、先添加適量油拌勻餡料，然後添加鹽、味精和麪醬拌勻即可；

7、麪糰發至兩倍大小左右，取出排氣揉勻，分割成等大的面劑兒；

8、面劑擀成均勻的麪皮，包入餡料；

9、包子生胚蓋上包袱放在温暖處再次餳發；

10、餳發至包子麪皮蓬鬆，墊在手裏感覺很輕盈的時候下鍋，開鍋後大火蒸制12分鐘，關火，虛蒸3分鐘出鍋。

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