素雞絲

原料：豆皮 配料：蠔油，糖，黃酒

1， 豆皮用冷水泡軟~~我用的是朋友送的富陽豆皮、薄薄地、很韌，真好！謝謝！豆皮呢，很像是一種薄薄的腐竹皮~.

2， 蠔油、糖和少許黃酒混合成調味汁。

3， 泡軟的豆皮沖洗乾淨並輕輕攥幹水分，然後用毛巾再擦下水分。

4， 把豆皮平鋪在案板上，然後輕輕地、薄薄地抹一層步驟2調好的調味汁。

5， 將另外一張豆腐皮鋪在上面，再塗少許調味汁，重複此步驟一共鋪4張左右。因為調味汁比較鹹，所以不用每一層都塗，或者只在幾個點塗一塗即可。

6， 將四層豆皮捲起來。卷的時候儘量卷得緊實一點。

7， 鍋中到一些油，油燒得9成熱時，將豆皮放入煎炸~如果覺得豆皮卷比較長，也可以切段炸。

8， 炸好後瀝油、用吸油紙擦擦水分就可以吃了，冷吃熱吃都可以。