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素瓜豆
鎖定
這款在貴州頗為流行的素湯菜,價廉物美,深受百姓的喜愛。特別是在炎炎夏天,來一碗素瓜豆,不僅消熱解暑,而且食慾大開,爽口甘甜,素中求靜,靜中有爽,
2018年9月,被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜。
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- 中文名
- 素瓜豆
- 口 味
- 爽口甘甜
- 主要食材
- 瓜豆,小青南瓜
- 功 效
- 消熱解暑,食慾大開
素瓜豆簡介
素瓜豆道菜好象是上不了什麼枱面,但是在貴州沒人不知無人不曉,在夏天,家家户户都是要經常做來吃,説起來特別簡單,把新鮮的棒豆掐去筋折成3-4 釐米長,新鮮的小嫩瓜用手捺成小塊一起煮爛即成,配上糊辣面調成的蘸水食用即可,做這一樣菜,在貴州都有一個講究,都説小瓜不能用刀切,非得用手捺碎,説是小瓜碰了鐵器就不好吃了,偶然吃過用刀切的小瓜也沒覺得什麼不對味,反正大家都這麼説也這麼做,根着這樣反正沒錯。這素瓜豆家家都愛吃,那怕是在大席上也會有人要店家上這一道素菜,特別是在大熱天,來上一碗涼的素瓜豆,吃起來那個爽口,飯後再喝上一碗素瓜豆清湯消熱解暑絕對是人們公認的。也是一道減肥的絕好佳品。風味特點:清涼爽口,消暑解熱。
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素瓜豆做法
1.瓜豆清洗乾淨,棒豆去筋,用手掐成3釐米長的段狀,小青南瓜用菜刀拍開,再用手掰成幾塊備用;
2.將清水和棒豆一同上火煮開,然後再放入瓜煮熟即可食用,煮蔬菜的時候請不要蓋上鍋蓋,以免蔬菜煮出來發黃;
- 參考資料
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- 1. “中國菜”首次向世界發佈:含34個菜系340道經典名菜 .澎湃網[引用日期2018-09-14]
- 2. 西部旅遊 [引用日期2010-10-15]
- 3. 飯菜網 [引用日期2010-10-15]