紅面

【陝西麪食】

紅面：表示吉祥如意，新的一年日子越過越紅火興旺。一般都在每年最後一天吃這種麪食。

做法：把面擀好切成粗均勻的長面，煮熟盛進碗裏後，調進葱花、蛋花、香油、紅辣子油，其味香，面呈紅色。

在山西，也將高粱面稱為紅面。