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紅菊苣
鎖定
- 中文學名
- 紅菊苣
- 界
- 植物界
- 門
- 被子植物門(Angiospermae)
- 亞 門
- 真蕨亞門
- 綱
- 雙子葉植物綱(Dicotyledoneae)
- 目
- 菊目(Asterales)
- 科
- 菊科
- 族
- 菊苣族
- 屬
- 垂頭菊屬(Cremanthodium)
- 種
- 紅菊苣種
紅菊苣形態特徵
紅菊苣又被稱為意大利菊苣，是一種葉菜。
紅菊苣生長環境
紅菊苣
結球紅菊苣為半耐寒性蔬菜，喜冷涼、濕潤氣候。其產品是一個紅色的葉球。結球紅菊苣每畝產量一般1000～2000公斤，單球重0.25～0.5公斤，最大可達2公斤。
結球紅菊苣生長期間，苗期至蓮座期需要較高的温度，以利於出苗及快速生長；結球期需要較大的温差，較低的夜温（15℃以下）日照短而強。結球期遇高温（日均温23℃以上），尤其是高夜温（20℃以上）極易抽薹開花，並且影響葉球顏色，故結球紅菊苣適合在夏秋季種植。冬季種植因受温度影響而結球較小，產量低。春季種植可獲得一定產量，但種植不當部分植株會抽薹。
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紅菊苣分佈範圍
紅菊苣
紅菊苣種植歷史
人類早在古代就開始使用紅菊苣，主要是利用它的藥用價值。現代種植始於15世紀，發端於意大利北部的威尼託省。
紅菊苣主要品類
紅菊苣有不同種類，以分別種植它們的意大利地區名字命名。美國最常見的一種叫Radiocchio di Chioggia，其次是Radiocchio di Treviso；其他還有Radiocchio di Tardivo, Radiocchio di Castelfranco等。
紅菊苣食用方法
紅菊苣又被稱為意大利菊苣，是一種葉菜，紅色的葉子上有白色的紋路。它的味道非常苦，但是在用橄欖油烤制之後，就會變得醇香可口。
紅菊苣在意大利很流行，大多用橄欖油烤着吃，或用來做意大利燴飯；在美國它主要當作沙拉生吃。和所有的菊苣種類一樣，只要種植得當，它的根可以用來和咖啡混合。另外，它也可以和通心粉或蘋果派配着吃，或者作點心的餡，以及作橄欖醬(Tapenade)的配料。
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紅菊苣食物營養成分
| 食物名稱 | 紅菊苣 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 18 千卡 |
| 蛋白質 | 1.1 g |
| 脂肪 | 0.2 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
| 水分 | 94 g |
| 碳水化合物 | 3.9 g |
| 膳食纖維 | 2 g |
| 可溶性膳食纖維 | 0.5 g |
| 不溶性膳食纖維 | 1.5 g |
| 灰分 | 0.7 g |
| 葉酸 | 41 μg |
| αE | 0.1 mg |
| (βγ)E | 0.3 mg |
| 胡蘿蔔素 | 14 μg |
| 鈉 | 11 mg |
| 鎂 | 11 mg |
| 磷 | 34 mg |
| 鉀 | 290 mg |
| 鈣 | 21 mg |
| 錳 | 0.15 mg |
| 鐵 | 0.3 mg |
| 銅 | 0.06 mg |
| 鋅 | 0.2 mg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.04 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.04 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 0.2 mg |
| 泛酸 | 0.24 mg |
| 維生素B6 | 0.03 mg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 6 mg |
| 維生素E | 0.4 mg |
| 維生素K | 13 μg |
- 參考資料
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- 1. 菊苣 ．正道網[引用日期2013-09-27]
- 2. 結球紅菊苣實用栽培技術 ．農資聯盟網[引用日期2013-09-27]
- 3. 結球紅菊苣實用栽培技術 ．中國第一蔬菜網[引用日期2013-09-27]
- 4. 菊苣植物栽培 ．醫學教育網[引用日期2013-09-27]
