紅苕餅

主料：1、紅苕一斤（去皮後淨重），切厚片。 2、糯米粉二兩。 3、白糖一兩（可依個人喜好增減）。

1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。

2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。

3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（乾濕度適中）。

4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子。再用雙掌拍打成餅狀。

5、全部做完後待用。

6、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。

7、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。

8、裝盤後即可食用。

紅苕餅組圖(9張)

紅薯 ^[1]  500克，糯米粉50克，豆沙餡適量。

1.紅薯去皮蒸熟，攪成泥，加入糯米粉和勻，再蒸3分鐘，冷卻後揉成團。

2.將紅薯泥做成劑子，每個約50克，包入豆沙餡，按成圓餅，待用。

3.餅鐺燒熱，淋少許油，放入紅薯餅煎熟，待兩面金黃時出鐺即可食用。