紅腳

紅腳是指身為廚師的哲普憑藉戰鬥中踢技戰鬥風格突出，敵人的血把鞋子給染紅了，而被稱為紅腳晢普。晢普是已知唯一一個以廚師身份當船長並組建海賊團的。晢普進入過偉大航路遊歷一年後全身而退，因此推測實力相當強悍，克利克（克利克海賊團船長）才會因此前來搶奪晢普當年的航海日記。哲普把食物全部留給山治而吃掉了自己的左腳。這個也是海賊王最感人的場景之一。和山治被困孤島時，眼見的獲救的機會渺茫，卓夫嘆道：“如果海上有個餐廳該多好”。因此失去了右腿所以不能繼續做海賊的他與山治一起在東海組建了海上餐廳巴拉蒂，專門在海上為沒有東西吃的人提供食物。擁有長長的鬍子(長到可以打辮子)；擁有十分強悍的腿技（戰鬥時只憑腿技，因為手是廚師的生命），能輕易的踢碎岩石並且能在鋼鐵上踏出痕跡，後來山治從他的身上繼承的傑出的廚藝和腿技。因為失去了右腿所以不能繼續做海賊，香吉士也從他的身上學會了足技。必殺技是“主廚義肢腿”。

紅腳哲普與山治的關係（共同的夢想）和海上餐廳巴拉蒂的由來 ^[1] 

九年，山治在當客船奧比特號的見習廚師時，以紅腳哲普率領的廚師海賊團來到船上搶奪財寶，於是小小的山治便想去對抗他們，但是在這時候，暴風雨引起的大浪將山治衝進大海，哲普竟然奮不顧身跳進洶湧的海洋中救他。兩天之後，他們 便被衝到一個什麼都沒有的荒島中。

在這島上沒有食物，要捱過等待救援的日子，唯有依靠從船上取來的一小袋食物。紅腳哲普為與自己一同流落孤島的山治能夠活下去，所以將所有食糧給予山治，自己則砍掉自己的腿吃掉維生（TV版中，在跳海營救山治時，哲普的腳被船夾了動彈不得，才用船錨砍了自己右腳，去救山治。TV中可能是因為怕兒童接受不了吃掉右腳的事所以改編了）。山治一直以為哲普霸佔了更多的食物，準備殺他奪取食物的時候，忽然發現紅腳哲普的左腳已斷，竟然比自己更為憔悴。原來哲普當時聲稱是食物的大袋子裏裝的，只不過是財寶而已。

山治知道真相後，深受感動，為了報答他的救命之恩，決定跟隨紅腳哲普開一間海上餐廳，令所有人都沒有捱餓的痛苦。而他們終於在遇難後的第85天(TV版第48天)獲救。此次的經歷改變了山治的人生觀，他深深感受到食物的重要，和想活下去是如此的艱苦。

對於山治來説紅腳哲普就像慈父一樣，雖然在往常的日子裏總是互相稱對方“臭小孩”或是“臭老頭”但是山治永遠忘記不了那個兇險的雷雨夜和在那段荒島上的經歷。長大後的山治不僅繼承了哲普的性格而且出色的繼承了哲普的廚藝和踢技。為了完成自己兒時的夢想同時也是哲普的夢想終於在路飛的邀請下踏上了尋找傳説之海ALL BLUE的旅程。

第20話 著名的廚師!海上餐廳的山治

第21話 不請自來的客人!山治給的飯與金的恩情

第22話 最強的海賊艦隊!提督克利克

第23話 保衞巴拉提亞!大海賊紅腳哲夫

第24話鷹眼米霍克!劍豪卓洛命喪大海

第25話 必殺足技絕招爆發!山治VS鐵壁巴路

第26話 哲夫和山治的夢想!傳説中的all blue

第27話 冷酷無情的鬼人!海賊艦隊總隊長金

第28話 不會死的!激鬥 路飛VS克利克!

第29話 死斗的結果!肚皮裏的一把槍!

第30話 旅程開始!海上廚師與路飛同行