紅燴肉雜拌

熟雜拌肉(泥腸、火腿、豬肉)600克，葱頭250克，胡蘿蔔100克，芹菜100克，麪粉15克，生菜油250克，大蒜末15克，番茄醬100克，砂糖15克，辣醬油10克，雞蛋清湯250毫升，幹辣椒2個，香葉2片。精鹽、白醋各適量。

1.將熟雜拌肉切成片。再把平底鍋放入生菜油，燒八成熱，將雜拌肉倒入稍炒一下，煉出生菜油。 2．再將葱頭、胡蘿蔔去皮，洗淨，切成片；把芹菜去筋，洗淨，切成絲。 3．平底鍋放少許生菜油，燒熱，下入葱頭、胡蘿蔔、芹菜炒到八成熟，再倒入麪粉炒熟，然後，依次加入番茄醬、白醋、幹辣椒、雞蛋清湯、辣醬油、精鹽、砂糖、大蒜末、香葉，用手勺攪勻，再將炒好的倒入，微開，出鍋，晾涼入盤，即成。 ^[1]