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紅燒豬腳
鎖定
紅燒豬腳是一道傳統名菜,在川菜或粵菜中較知名。清代程兼善曾説“爭似紅樓富家户,豬蹄爛熟勸郎嘗”説的就是它了。成菜光澤紅潤,口感肥而不膩。豬腳富含膠原蛋白,食後使人皮膚細嫩潤澤,有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養血之功。因此此菜品是男女老少的滋補佳品。
- 中文名
- 紅燒豬腳
- 外文名
- Braisedpig feet
- 分 類
- 川菜,湘菜,粵菜
- 口 味
- 辣
- 主要食材
- 豬蹄,小番茄
- 特 點
- 色澤紅潤、肥而不膩
- 適用人羣
- 男女老少皆宜
紅燒豬腳菜品特點
紅燒豬腳成品 (19張)
紅燒豬腳使用材料
紅燒豬腳製作過程
豬腳切塊以葱、辣椒、姜、酒醃漬,小番茄切丁 油2大匙高功率2分鐘,放入豬腳高功率2分鐘, 再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可
紅燒豬腳其它做法
冰糖五顆
八角兩個
薑片十片
葱段兩段
草果一個
調料:鹽,雞精(依個人口味)
1.用薑片葱段一半量煮開水,焯豬腳一分鐘,在水開的時候放料酒繼續煮一分鐘,撈出過冷水沖洗乾淨 .
2.鍋上坐油,涼油放冰糖,小火溶化,等全部融化並冒泡時,放入豬腳翻炒,兩分鐘 .
3.放入薑片葱段,八角草果繼續翻炒兩分鐘,倒一湯匙醬油,翻炒均勻,注入開水,大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛 .
4.放鹽,五香粉,雞精,燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可.
紅燒豬腳(5張)