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紅燉肉
鎖定
紅燉肉是一道色香味俱全的名餚,屬於浙菜系,主要食材是五花肉。
- 中文名
- 紅燉肉
- 分 類
- 浙江菜
- 主要食材
- 五花肉
- 調 料
- 醬油、白糖
紅燉肉所需食材
豬五花肉一斤,葱段二錢,醬油一兩起錢,薑片一錢,紹酒六錢,白糖五錢。
紅燉肉製作方法
1、豬肚子用鹼灰和麻油混合搓揉五分鐘,錯處粘液後用清水洗滌三、四次,洗淨後下入沸水鍋中煮半小時,撈出再用清水沖洗;
2、把洗乾淨得豬肚子,切成一寸長、七分寬的片子,葱白切成寸段,姜拍破待用;
3、置鍋在旺火上,投入豬油燒熱,先放入葱姜炒二分鐘,接着放入肚子爆炒八分鐘,然後加入精鹽。磚裝入砂罐內,一次放足清水八兩,用一般火候煨二小時,再放入味精即成。