紅油調味汁

紅油調味汁(湖南風味) 茶油500克，入鍋燒熱，至微冒煙時，投入薑片、葱段為50克，炸出味後離火，待油温降至40℃左右時，放入洗淨的乾紅辣椒絲或粉，再移至小火上慢熬，至油完全呈紅色時離火，撈出葱、姜，即成紅油汁。