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紅曲紅色素
鎖定
紅曲紅色素是以粳米為原料提取果膠,成本低,產品為固體,純度高,水溶性好。
- 中文名
- 紅曲紅色素
- 外文名
- monascus red pigment
- 組成
- 本品以粳米為原料提取果膠
- 分子式
- C31H45NO10
紅曲紅色素基本信息
【英文名】
【性質】 本品產品純度高,產品水溶性、耐光性、耐熱性均佳。
【用途】 本品適用於肉類、奶類製品,糖果,飲料,化妝品,醫藥等。
紅曲紅色素製法
(1)將紅曲紅曲黴接種於發酵培養液中,其發酵温度為32~34℃,調節pH值為6~8,發酵時間為60~90h。
在上述發酵過程中,pH值是變化的,發酵開始調節pH在7.3~7.8,最佳7.5;至發酵22~26h後,pH降為6.8~7.2,最佳7;至發酵46~50h,pH為6~6.5,最佳6.5;保持該pH至發酵結束。
(2)過濾發酵液(1),酸洗含上述菌絲和不溶水的紅曲紅色素濾餅,之後將濾餅溶入有機溶劑中,同時再向溶劑中加入適量的穀氨酸,調節pH值為9~11,攪拌,過濾,濾液通過可除去剩餘穀氨酸的離子交換樹脂,接着除去其中的金屬雜質,過濾,得到猩紅色含可溶水的紅曲紅色素濾液。
(3)噴霧乾燥濾液(2),得到紫黑色改性紅曲紅色素粉狀物。
紅曲紅色素應用特點
本品成本低,產品為固體,純度高,水溶性好。
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