紅安苕

紅安縣位於湖北省大別山西南低山丘陵地帶，這裏雨量充沛、光照充足、氣候温和、四季分明，屬典型的亞熱帶大陸性季風氣候。全縣多為地帶性黃棕壤，土質多發育於石英片岩、片麻岩、泥質岩等，土壤質地輕，含砂量大，通氣性好，以微酸的土壤為主，因此，這裏的氣候土壤特別適合耐旱喜温的“苕”的生長。

紅安紅苕種植歷史悠久，所產紅苕以其品質好而著稱湖北。紅苕澱粉含量適中，纖維素及糖份含量高，生食甘甜可口，熟食綿軟芳香，是共認的保健食品，在市場上受到廣泛讚譽。 紅安縣常年紅苕種植面積3萬畝左右，年產量5000萬公斤，紅安屬低山丘陵地區，晝夜温差大，有利紅苕的內在品質和產量，生產紅苕的類型基本上是直接食用型，應用品種是紅安本地品種，獨具紅安地方特色。

紅苕全身是寶，一畝地的苕藤可以供一頭豬一年的飼料，苕葉莖用青椒爆炒也是一道好菜，將苕洗淨磨細做出的苕粉絲或切成粉塊是可口的美味佳餚，近些年來興起的烤紅苕更是令人百吃不厭。紅安人有做苕片的習俗，用水煮熟或曬乾收藏，到冬季伴着煮稀飯，過年時炒苕片作點心，一家人在慢慢咀嚼中品嚐一年辛勞汗水換來的甘甜。

當改革開放的春風吹拂神州大地，紅苕也漸漸從人們耐以果腹的粗糧搖身變為高檔賓館餐桌上的珍品。紅安的氣候、土壤條件特別適合紅苕生長，所產出的紅苕有着獨特的內質，皮薄肉紅、少粉多糖，生吃甜而脆，熟食則温軟而醇香。精明的商人在大中城市打着“正宗紅安苕”的招牌，把紅安苕的名聲傳播得很遠很遠。

隨着科技發展，人們對紅苕的價值又有了新的認識。據專家學者對蔬菜果類進行對比研究發現，在各類防癌食品中，生紅苕防癌抗癌指數高達97%，居第一位；熟紅苕防癌抗癌指數達96%，佔第二位。紅苕作為一種保健食品越來越受到人們的青睞。

隨着對紅苕的食用價值、藥用價值的系列開發，紅苕將逐漸從封閉的山溝溝躍入廣闊的大市場。過去，紅苕養育了紅安人，如今，紅苕可望開發成一個大產業，鋪就一條通向富裕文明的康莊道！

北京的一個老首長，在病重期間，想再嚐嚐家鄉的紅安苕，接到消息的鄉親不遠萬里，把紅苕送到老首長手上時，老革命熱淚盈眶，他哽咽着説：“看到它，我就像看到了憨厚的紅安人，就想到了中國革命的發源地。它是純樸的象徵，是英雄的象徵，是乳汁，是甘露。” ^[1] 

紅安苕是一種紅苕的名稱，它生長在革命老區－－－大別山南麓的湖北省紅安縣田田畈畈、沖沖窪窪裏，是紅安人祖祖輩輩賴以生存的主要糧食作物。因其形狀、質地同別的地方不同，以至成為紅安特產，名曰紅安苕。 ^[2]