糧油加工學

本書對主要糧油原料的加工工藝原理、工藝方法和操作要點等進行了較為全面的闡述。本書內容涵蓋糧油原料的初加工及深加工，主要包括稻穀加工、小麥加工、玉米加工、油脂製取與加工、豆類薯類食品加工、澱粉生產及深加工、植物蛋白的加工生產、大麥等其他穀物的加工。