糟辣脆皮魚

糟辣脆皮魚殼脆肉細、油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、鹹、微辣，其味無窮 ^[1]  。

草魚

糟辣椒，鹽，味精，醬油，糖，姜，葱，蒜

取一條約一斤至一斤半左右鮮草魚，殺割後，用刀在魚身兩面打上花刀，雞蛋、芡粉、食鹽等配料合均，塗在魚全身上下，放入油鍋內炸至金黃色撈出放入盤內待用。鍋裏留適量油，放人生薑、蒜粒，燴鍋後，再將糟辣椒烹製濃香味，放入雞湯半瓢，醬油、鹽、糖等炒均，加上葱花、香油、淋在魚身上就可食用 ^[2]  。