糟茄

主料：茄子(紫皮,長)2000克

調料：鹽200克,紅糟250克

1.將茄子洗淨，切塊；

2.茄子與酒糟、鹽共置於瓷罐中，拌勻，封好；

3.據氣温，約1個月左右即可。

1. 清熱解毒，散血消腫。對食管癌有一定療效。健康人食用能防止癌變。

1. 色澤悦目，其葉鮮美，患者易接受。據研究顯示，茄子可以防止癌細胞的形成，其中的松烯可以抑制細胞癌變。茄子還含有蛋白酶控制劑，實驗顯示，常吃茄子的人很少患胃癌。茄子中的合成物東莨宕鹼和金雀花酮具有明顯的抑制痙攣的作用。