糖醋麪筋

主料：水面筋300克。 輔料：熟筍肉50克、豌豆25克、大荸、薺6個。濕澱粉25克、白糖25克、醬油25克、醋25克、熟菜油500（約耗50克）。

實物照片(10張)

製作麪筋時，將麪筋充分的沖洗乾淨。將生面筋切成2釐米見方的塊，荸薺削皮筍肉切成指甲大小的丁。炒鍋置中火上燒熱，下菜油，至六成熱（約150℃）時，倒入麪筋，用手勺翻動，炸至略帶深黃髮松，倒入漏勺。原鍋入荸薺丁。筍丁、豌豆，加水100克和白糖、醬油，沸起後用濕澱粉和醋調勻勾芡，倒入麪筋，立即顛翻，出鍋裝盤即可。