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糖醋肉
鎖定
糖醋肉中的豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
糖醋肉做法
糖醋肉做法一
1、五花肉切成長薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許，一起拌勻醃製過夜。
2、醃製好的五花肉拭乾汁液，裹上少許生粉使其表面幹身，令炸好後有酥脆感（也可醃好後風乾一天直接油炸），醃汁留用。
3、起鍋，肉下鍋炸至表面金黃挺身，撈起淋油。
4、醃汁加入一勺糖膠或蜂蜜、生抽和水各少許，慢火煮至濃稠。
5、然後將炸好的肉片下鍋翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起裝盤。吃時配酸黃瓜。
糖醋肉做法二
主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣醬、陳醋
1. 豬肉切成0.5cm厚的片
2. 用刀背將豬肉稍微拍松
3. 加入少許鹽、適量的胡椒粉，以及酸辣醬，陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬，80g醋，15g白糖。加入所有調料後，充分將材料混合均勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少12個小時
5. 從冰箱取出醃製好的肉
6. 加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉
7. 充分拌勻，讓每塊肉上均勻的粘上粉漿
8. 鍋中加入適量的油，燒熱
9. 待油温升高後，放入拌好的肉片，大火炸
糖醋肉菜品特色
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
糖醋肉食物營養成分
| 食物名稱 | 糖醋肉 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 270 千卡 |
| 蛋白質 | 8.9 g |
| 脂肪 | 15.7 g |
| 膽固醇 | 24 mg |
| 飽和脂肪酸 | 2.7 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 3.5 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 7.1 g |
| 碳水化合物 | 23.3 g |
| 糖 | 10.3 g |
| 膳食纖維 | 1 g |
| 鈉 | 304 mg |
| 鎂 | 13 mg |
| 磷 | 133 mg |
| 鉀 | 152 mg |
| 鈣 | 46 mg |
| 鐵 | 3.1 mg |
| 鋅 | 1.07 mg |
| 維生素A | 29 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.23 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.1 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 2.11 mg |
| 維生素B6 | 0.17 mg |
| 維生素B12 | 0.19 μg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 2.3 mg |
| 維生素E | 0.89 mg |
| 維生素K | 27.9 μg |
- 參考資料
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- 1. 糖醋肉做法 ．豆果網[引用日期2013-08-19]
