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糖醋活魚
(菜品)
鎖定
“糖醋活魚”一菜,由傳統菜品“糖醋鯉魚”演變而來,其魚肉極嫩鮮美,口味甜酸適口。獨到之處在於上桌後食客分享魚身,而魚頭依舊能鰓動嘴張。
- 中文名
- 糖醋活魚
- 主要食材
- 鯉魚
- 口 味
- 美味可口
- 配 料
- 油、糖醋汁
糖醋活魚製作材料
主料
鯉魚、油、糖醋汁等。
糖醋活魚做法步驟
製作材料(7張)
1、用冰毛巾裹住鯉魚的頭,把魚的身子浸入沸油鍋油炸成熟;
2、澆上糖醋汁,上桌後食客分享着魚身,可憐的魚嘴巴一張一合,瞪着圓圓大大水汪汪的眼睛看着你。
糖醋活魚菜品特點
本菜特點:魚肉極嫩鮮美,口味甜酸適口。
各式糖醋活魚成品(13張)
“糖醋活魚”一菜,是從傳統菜品“糖醋鯉魚”演變而來的,清代時個別廚師為了迎合達官顯貴奢侈腐靡、在飲食中獵奇鬥富的心理,先後研製了一些烹製手段殘忍的菜餚,以炫耀其廚藝、譁眾取寵,“糖醋活魚”就是其中之一。
這道菜有其獨到之處,其所以能誘惑人的食慾正是:最主要的一點就是魚沒有去掉腮,魚是用腮呼吸的,用濕毛巾包上,保持濕潤。魚就可以正常呼吸了,其他的做法一樣。