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糖醇月餅
鎖定
糖醇月餅,即所謂的無糖月餅。糖醇是一種低熱值食品甜味劑。
- 中文名
- 糖醇月餅
- 又 名
- 無糖月餅
- 原 料
- 糖醇
- 類 型
- 低熱值食品甜味劑
國外已把糖醇作為食糖替代品。在糖醇月餅中,糖醇替代了普通月餅配料表裏的白砂糖或綿白糖,如木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等。據瞭解,由於白糖價格在短時間內暴漲,月餅生產廠家為了緩解成本壓力,不得不為高價白糖尋找“替身”,於是糖醇便成了“甜味改良劑”、“甜味調和劑”。在月餅市場,已經上市的月餅有一半以上在配料表中都難找到“白糖”二字,用糖醇、改良劑等做“糖醇月餅”佔到了半壁江山。
糖醇月餅雖然無糖,也不能多吃。因為糖醇月餅只是在和麪和做餡時不加糖而加入甜味劑等替代品,但同樣是高熱量高脂肪食物。月餅本身含有大量澱粉,月餅外皮中的麪粉也含有澱粉,澱粉進入體內後也會分解成葡萄糖。而且月餅裏的木糖醇、麥芽糖醇等糖醇類甜味劑,在食用過多時可能引起腸道蠕動增加,導致腹瀉,所以無論對健康人還是糖尿病患者來説,都不能毫無限制地多吃。