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粿條湯
鎖定
粿條湯是一道廣東省的傳統名菜，屬於潮菜系。此菜一般可分以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底，或牛肉粿條湯。有着悠久的歷史，享譽潮汕，是著名的潮汕小吃種類，深得廣大消費者讚譽。在汕頭的街頭巷尾都有賣粿條湯的攤檔，每天早、中、晚用餐時間段都是人滿為患絡繹不絕。
- 中文名
- 粿條湯
- 分 類
- 潮汕小吃
- 口 味
- 鮮鹹甜
- 主要食材
- 粿條，肉類，豬肉丸
粿條湯原料
粿條，新鮮豬肉，豬肉丸，生菜，蝦，墨斗（豬骨湯底）；新鮮牛肉，牛肉丸，牛雜（牛肉粿條）
粿條湯製作方法
豬骨湯底粿條：
- 新鮮豬骨加雞骨頭熬煮一個鐘左右，骨湯煮沸後加調味料。把豬肉丸也放進湯裏
- 另起一個鍋煮一鍋開水，果條在開水中煮熟。生菜灼一下，鮮肉可在濃湯裏面灼也可在開水裏面灼，加上煮好的豬肉丸
3.最後在煮好的果條和鮮肉裏面加入香菜末和芹菜抹，澆上濃湯即可。。一碗新鮮的粿條湯就好了
牛肉粿條湯則需以牛骨熬製濃湯。方法和上面的豬骨湯底的作法是一樣的，不過牛雜最好熬久一點，將其放在牛骨頭湯底一起熬製，湯底會更加濃郁。
骨湯煮沸後放少量鹽調味，將煮好的粿條和鮮肉盛入碗裏，潑上濃湯即可食用。
燙肉片時火候一定要大，燙30秒左右即可
煮丸子時不要經常打開鍋蓋，會影響口感
