粽香排骨

主料：豬中排250克。

配料：香粽12個（約250克）。

調料：植物油40克，精鹽5克，味精4克，雞精2克，蠔油4克，料酒20克，薑片10克，八角、桂皮各4克，整幹椒15克，白蔻2克，香油5克，鮮湯300克。

1、將豬中排剁成2.5釐米長的段，入沸水鍋內焯水，撈出瀝乾水分待用；薑切片。

2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，放入薑片煸香，

3、再下入豬排炒幹水分，放八角、桂皮、整幹椒、白蔻，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精、蠔油調好味，轉用小火燒至排骨軟爛，選出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。