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粉雞

（河南省駐馬店市新蔡縣名小吃）

粉雞是新蔡縣化莊鄉、棠村鎮、楊莊户鄉等鄉鎮百姓餐桌上的一道美味佳餚，以紅薯澱粉為原料。

通常做法是將澱粉、調料、水或肉湯按照一定的比例放入鍋中。鍋一邊加熱一邊用勺子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火，然後冷卻成型即可。粉雞可煎、炒、燉。質地細膩、晶瑩透明，口感爽滑，味道鮮美。食之有抗癌、健胃、均衡營養之功效。^[1]

參考資料

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