答永新宗令寄石耳

飢欲食首山薇^②，渴欲飲潁川水。

嘉禾令尹清如冰^③，寄我南山石上耳。

筠籠動浮煙雨姿，瀹湯磨沙光陸離^④。

竹萌粉餌相發揮^⑤，芥姜作辛和味宜。

公庭退食飽下筋^⑥，杞菊避席遺萍虀^⑦。

雁門天花不復憶^⑧，況乃桑鵝與楮雞^⑨。

小人藜羹亦易足^⑩，嘉蔬遣餉荷眷私^⑪。

吾聞石耳之生常在蒼崖之絕壁，苔衣石腴風日炙^⑫。

捫蘿挽葛採萬仞，仄足委骨豺虎宅。

佩刀買犢劍買牛，作民父母今得職。

閔仲叔不以口腹累安邑，我其敢用鮭菜煩嘉禾。

願公不復甘此鼎^⑬，免使射利登嵯峨^⑭。 ^[1] 

①永新：吉州屬邑，太和鄰縣。石耳：地衣類植物，在山林岩石上生長，可以食用。

②首山，即首陽山。薇：一種野菜，又名野豌豆。

③嘉禾：永新縣別稱。

④瀹湯：以湯煮物。磨沙：磨成碎末。

⑤竹萌：竹筍。粉餌：糕點一類食品。相發揮：互相映襯，使之更美好。

⑥下筋：下筷子。

⑦杞菊：構杞與菊花。避席：退席離去。遺：棄，不用。萍：一種水草。

⑧雁門天花：代州雁門郡五台山有天花蕈。佛教有天雨花之説。

⑨桑鵝：菌類，一作桑耳。櫧雞：樹上生的木耳，一作樹雞，因其味類雞而得名。

⑩藜羹：用嫩慕煮成的羹，一種粗劣食品。藜，植物名，嫩葉可食。

⑪嘉蔬：此指石耳。遭餉：派人饋贈。荷眷私：承受卷顧恩惠。

⑫苔衣：苔蘚類植物。石腴：水邊石上生長的苔藻。風日炙：風吹日曬。

⑬鼎：此指菜餚，即石耳。

⑭射利：追求財利。嵯峨：這裏指高山。 ^[1] 

我飢餓的時候就想吃首陽山出產的野豌豆菜，我口渴之時就想喝潁川河的水。

嘉禾的縣令啊，你為官清廉，給我寄來了南山產的石耳。

看着那竹籠裏的石耳，想着它們生長在山野之中的樣子，把它們磨成碎末用來熬湯，那湯水閃耀着誘人的光澤。

如果配上竹筍、粉團一類的食材，加上芥末、生薑之類的調料之後，味道實在是鮮美極了。

我忙完公幹回到家裏，看到這道萊，我幾乎停不下來，枸杞、莉花及醃菜之類我已經都視而不見了。

烹製後的石耳的味道甚至讓我忘記了雁門五台山的香花，更何況經常見到的鵝、雞之類的東西。

我平時吃飯很隨意，藜葉煮湯也能吃得很開心，承蒙你的眷顧，讓我吃到石耳這種稀有的東西。

我聽説石耳生在懸崖峭壁之上，它們與山澗上的苔蘚一起經受風吹日曬。

要想採得此物，要攀援到萬丈之上，採摘的人雙腳不能站立，也經常會發生意外。

你作為永新的縣令，重農安民，作為一方地方官，你要使這裏的人們安居樂業。

我聞聽古時候的賢人閔仲叔就不以自己的口腹之慾而勞累人們，我們藝敢因一己之私而勞煩嘉禾的人們和你呢？

但願你我之後不要再對這種食物樂此不疲，以免人們為了各種利益而做種而走險的事情。 ^[1] 

北宋元豐六年（1083），黃庭堅擔任太和令時，鄰縣的縣令給他寄贈了出產于山中的石耳，想到採集石耳的艱辛，他有感而發，作此詩以答謝。 ^[1] 

詩句一開始，即借古人的事蹟明志，實為全詩之綱。從下面所接一句來看，又似為對宗令的稱許，實在精妙。詩的前一部分通過對石耳這一山珍的描繪，將自己感激的心情很好地表現出來。這一段詩人採用賦體筆法，先寫石耳之美。那置於籠中的石耳讓人想象到它們在山野之中生長的情形，用它煮出的湯水色澤明亮，配上竹筍芥姜，真是味道鮮美，讓人饞涎欲滴。接着再用其他食物從側面襯托，就連杞菊、萍虀也只能退避一邊，來自天國的極品也不再被人記起，更別説那些普通的食物了。這樣一來，正反結合，更加襯托出石耳的味道之鮮。“小人”一聯承上啓下，既很好地表達出自己的謝意，也從另一方面説明自己秉性簡樸自然，詩意由此而作一大的轉捩，在對石耳來之不易的感慨中寄寓了自己的規箴之意。石耳生於萬丈懸崖絕壁之上，採摘十分不易，因此詩人才勸宗令不要因偏愛它而讓人民趨之求利。但這種表達是委婉的，先稱頌他重農安民，治縣有方，再表示自己不敢以口腹累人，經此轉折之後最後才説明自己的意思，由此達到“主文譎諫”的效果。看似普通的一首贈答詩，經詩人的巧妙安排，就將積極的思想意義抒發出來，實在是妙極妙極。 ^[1] 

黃庭堅（1045—1105），字魯直，號山谷道人、涪翁。洪州分寧（今江西修水）人。治平四年（1067）進士。歷著作佐郎、秘書丞。紹聖初，以校書郎坐修《神宗實錄》失實貶涪州別駕，黔州安置。徽宗立，召知太平州，九日而罷，復除名，編管宜州。三年而徙永州，未聞命而卒，年六十一。與秦觀、張耒、晁補之並稱“蘇門四學士”，詩與蘇軾齊名，世稱“蘇黃”；詞與秦觀齊名，號“秦七、黃九”。著有《豫章集》《山谷詞》。 ^[2]