筒鮮魚

筒鮮魚(7張)

據《商城志》記載，戰國時期，山民為逃避兵戰，貯備食品，用荷葉或遼竹葉包裹加有調味品的醃製魚，放入毛竹筒內帶進山裏，存放10餘日，熟制，魚味獨特，香鮮可口，故此得名“筒鮮魚”。

筒鮮魚(5張)

河南信陽商城地方風味名菜，久為民間喜愛。久為民間喜食。入冬時節，將2斤以上的鮮魚刮鱗去髒，洗淨瀝乾後切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封置於陰涼處。月餘後，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。後因鮮毛竹緊缺，民間多改以陶製壇罐作容器，味稍遜。 ^[1] 

筒鮮魚(5張)

筒鮮魚因魚肉鮮嫩、芳香可口、味道獨特、營養豐富，深受廣大人民羣眾喜愛，成為商城菜餚之佳品。 ^[2]