笨雞燉蘑菇

笨雞燉蘑菇(20張)

一方水土養育了一方人，而一方人又造就一方的獨特文化。北方的風土人情，北方人的豪放不羈、乾脆利索等等，這些特有的民俗習慣同樣形成了特殊的烹飪文化。

正是由於北方地區盛產蘑菇，什麼猴頭菇、雞瓜菇、香菇等等都鮮美無比，而當地農户家裏傳統養殖的農家雞，也就是我們常説的笨雞，因為其是以綠草、螞蚱、草籽等為食，故笨雞的營養價值極高，經測試表明，其可溶性蛋白、液離氨基酸、不飽和脂肪酸含量均高於其它品種，並富含牛黃酸。有了鮮美無比的各種蘑菇，再加上營養豐富的笨雞，笨雞燉蘑菇也就成了北方地區特有的特色菜。

笨雞燉蘑菇(9張)

主料：笨雞750克~1000克（太大或是太小都會影響雞的肉質）、蘑菇75克（由於蘑菇的種類眾多，可以依照個人的口味不同進行選擇，但是比較常見的就是香菇了）。

調料：葱、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油（依照個人口味酌情添加）。

步驟：

1、將笨雞洗淨，並剁成小塊；

2、將蘑菇用温水泡大約半個小時，然後洗淨，待用；

3、坐鍋燒熱，放入少量食用油，等到油熱以後放入雞塊翻炒，當雞肉炒至變色後再放入葱、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，並將顏色炒勻；

4、在炒好的雞塊中加入適量水，燉十分鐘左右後倒入蘑菇，最後中火燉三四十分鐘即成。