竹篙粉

竹篙粉，因需放置到碗口那麼粗的竹篙上掛晾，吃的時候既有米香、又隱隱飄出竹子的清香而得名。 ^[2] 

據德慶地方誌記載，明朝中後期，德慶香山一帶山清水秀、茂林修竹、山泉清洌。一天，幾個村民圍在一起，嘗試把大米磨成米漿，像生產腐竹一樣蒸煮，放到竹篙上涼凍再切開來吃，這樣製作出來的粉，口感顯著區別於普通河粉。後來周邊村落不斷仿效，慢慢流傳開來，遂成德慶著名小吃。 ^[2] 

“泡”：把選好的大米（一般為晚造米）倒進木桶，注入清純的山泉水並浸過米麪，用手輕搓，然後將水倒掉，如此操作兩次後再注入過米麪的山泉水浸泡4~6小時。

“磨”：將浸泡好的米再清洗1~2次，用石磨把大米磨成細滑的米漿。

“衝”：將米漿用籮鬥過濾，若濾渣過多要將濾渣翻磨，在米漿中放入小許鹽和花生油，在兩隻桶中倒來倒去，反覆進行衝撞。

“蒸”：用柴火把大鍋裏的山泉水燒開後，用勺子把米漿倒在鋁製成的圓盤上放到鍋裏，輕搖使之均勻，蓋好蒸煮。

“涼”：把熱氣騰騰的一塊塊竹篙粉放在一條特大的竹竿上涼一涼，使得竹篙粉充分吸收竹子的清香味。

“切”：將已涼凍的米粉疊成三層，再切成1釐米左右的粉條。

“拌”：根據個人喜好拌入花生油、醬油、葱花、醋、酸辣椒、芝麻等，即可食用；或添上肉菜，把炒熟的新鮮豬雜、豬肉連同芡汁均勻地淋灑在竹篙粉的上面，讓粉充分吸收肉的香味，一道美味誘人的竹篙粉就製成了。 ^{[2]  [9]} 

2016年6月9日，德慶縣竹篙粉風味小吃街正式開張迎客。 ^{[6]  [8]} 

2023年1月，德慶竹篙粉在廣東衞視頻道《老廣的味道》欄目播出。 ^[10] 

2020年8月，德慶竹篙粉入選新華社《小康中國 千城早餐》。 ^{[13]  [17-18]} 

2022年5月，德慶竹篙粉製作技藝成功入選廣東省第八批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。 ^{[4]  [11-12]  [14-16]}