空心面

手工空心面(2張)

湯陰宜溝鎮的手工空心掛麪作為湯陰縣的一項土特產，問世二百年來，以其工藝獨特、細如銀絲、絲絲空心等特點，被人們稱為麪食一絕。據湯陰縣誌記載，宜溝空心掛麪迄今已有二百年曆史，1914年曾參加了在美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國商品賽會，享譽中外，歷經蒼桑。在宜溝鎮僅有劉氏空心掛麪傳承了下來。相傳光緒27年（1901年）九月，光緒帝和慈禧太后從西安返回北京，十一月初九日駐宜溝驛，慈禧太后在品嚐了宜溝的手工掛麪後，十分滿意，御賜為“好掛麪！”，從此，宜溝手工掛麪名聲大振。宜溝手工空心掛麪主要流派――劉氏空心掛麪其傳人，秉承祖傳技術和誠實守信的經營理念。近年來，註冊成立了安陽市萬盛源食品有限公司，使手工空心掛麪這一傳統產品步入了正規化、規範化的生產經營之路。萬盛源手工空心掛麪以上等高筋麪粉為原料，經過28道工序，從和麪、揉麪、壓平、開條，再經過搓條、盤條、醒面上杆、入洞等程序，才將原來筷子粗細、長不足1米的麪條，拈拽、拉長到2.5米長，再自然晾乾。製成後的空心掛麪白如雪、細如絲、柔如筋、絲空心、味可口。